Выберите язык

Тепловая обработка во время хранения

В процессе инкубации яиц в промышленном масштабе, хранение яиц является ключевым элементом, который невозможно игнорировать или устранить. Однако длительное время хранения (7 и более дней) неизбежно ведет к значительному снижению выводимости. Чтобы понять, почему тепловая обработка может частично восстановить выводимость, утраченную во время хранения, а также осознать ограничения при использовании данного метода, необходимо подробно рассмотреть биологические аспекты процесса развития эмбриона на раннем этапе.

Профессор Эдди Декюпере (Eddy Decuypere), Левенский университет

Чем дольше хранятся яйца, тем больше утрачивается выводимость (Dymond, 2013). В яйцах, находившихся на хранении, уровень падежа эмбрионов между 2-м и 3-м днями инкубации выше. Кроме того, таким яйцам требуется больше времени для завершения процесса инкубации. Это ведет к тому, что некоторые живые цыплята отбраковываются на этапе выборки, потому что они вывелись слишком поздно (Nicholson, 2012).

Рисунок 1. Снижение выводимости при длительном хранении яиц (Aviagen, 2014)

Было проведено несколько исследований, посвященных изучению возможности ограничить утрату выводимости после длительного хранения с помощью кратковременной тепловой обработки во время хранения. Результаты исследований отличались друг от друга. В последние годы все чаще сообщается об успешных попытках применения тепловой обработки во время хранения, даже для крупномасштабных испытаний. В ходе 34 испытаний различного масштаба Nicholson (2012) и Aviagen (2014) продемонстрировали постоянное повышение выводимости для яиц, находившихся на длительном хранении (яйца бройлеров Ross 308 и Ross 708, а также различные линии прародительского и прапрародительского стада), благодаря применению одно- или многократной тепловой обработки. Рисунок 2 показывает, как потенциал повышения выводимости увеличивается в зависимости от времени хранения.

Рисунок 2. Повышение выводимости после тепловой обработки во время хранения (Aviagen, 2014)

Воздействие хранения в зависимости от стадии развития

Развитие эмбриона птицы начинается сразу же после оплодотворения в воронке и продолжается по мере того, как в течение последующих 24–26 часов формируются белок и скорлупа. Стадия развития эмбриона в момент яйцекладки может быть разной в силу различных наследственных факторов, а также возраста родительских особей. Эта стадия может быть определена генетически или связана с различной скоростью продвижения по яйцеводу и (или) с температурой тела. В любом случае влияние длительных периодов хранения на развитие эмбриона во многом зависит от стадии развития эмбрионов в момент яйцекладки:

Рисунок 3. Влияние длительного хранения на различные стадии развития после яйцекладки

В работах некоторых ученых (Декюпере и Майклс, 1992 г.; Дейринк и др., 2008 г.) сообщается, что эмбрионы на этапе предгаструлы при яйцекладке хуже переносят длительное хранение в сравнении с эмбрионами на этапе гаструлы. У таких эмбрионов инкубация во время хранения может повысить выводимость, поскольку благодаря ей они переходят на этап развития, на котором завершается формирование гипобласта.

И наоборот, если эмбрионы уже хорошо развиты и у них началось формирование первичной полоски, инкубация во время хранения может навредить им, поскольку она способствует дальнейшему развитию первичной полоски у эмбриона (а это период активной клеточной миграции и дифференциации). Хранение в данный период может затормозить важные эмбриональные процессы. Существует некая точка невозврата, при достижении которой эмбриональное развитие больше невозможно остановить.

Какое воздействие оказывает тепловая обработка во время хранения?

Яйца хранятся в зале для работы с яйцом при так называемой пороговой или близкой к ней температуре — это физиологический ноль для развития. Тем не менее некое частичное, а не общее или пропорциональное развитие может продолжаться и при температурах, близких к пороговым. Пороговые значения температур, необходимых для развития различных клеток или тканей этих эмбрионов на ранних стадиях, могут различаться, что ведет к неравномерному или непропорциональному развитию. Если такое непропорциональное развитие заходит слишком далеко, оно может нарушить жизнеспособность эмбрионов, а следовательно, сказаться и на выводимости.

Периодический подогрев при длительном хранении позволяет эмбриону компенсировать непропорциональное развитие и способствует необходимому развитию всех тканей эмбриона.

Рисунок 4. Воздействие тепловой обработки во время хранения

В следующем выпуске E-News вы сможете узнать о том, как компания Petersime использует эти знания на практике, как и всегда, обеспечивая вам максимальную прибыль в течение всего срока службы вашего инкубатория. Узнайте больше на выставке VIV Europe (г. Утрехт, 20–22 мая) на нашем стенде: зал 7, стенд B010. Кроме того, мы будем далее объяснить метод термической обработки на конференции Incubation 2014, на которую мы сердечно приглашаем Вас.