出雏窗口：影响日龄雏鸡一致性的关键因素

零售商对鸡肉份量一致性的要求使家禽肉的一致性变得越来越重要。因此，现代孵化厂的目标是为生产链提供一致的日龄雏鸡。确保一致性的一个关键因素便是出雏窗口：出雏窗口越短，雏鸡一致性越高。本文探讨了出雏窗口的作用、监测出雏窗口的实际方法，以及出雏窗口对一致性及孵化厂、农场主和加工商经济成功方面的影响。 

出雏窗口的定义

“出雏窗口”一词指的是雏鸡破壳而出的时间跨度。在自然孵化过程中，它被描述为同一窝蛋中第一只雏鸡出壳到最后一只雏鸡出壳之间的时间段。然而，在商业孵化中，确定出雏窗口的确切时间颇具挑战性。因此，在实际操作中，出雏窗口的估算方法是从第一批雏鸡出壳（通常是大约前 1%-2% 的雏鸡开始破壳）到整批雏鸡处于活跃状态、身体变干燥且可进行捡雏的时间段。 

在商业孵化中，有两个主要因素影响出雏窗口的持续时间： 

1. 胚胎初始状态相似性

构成一个商业种蛋批次的所有胚胎应尽可能相似。这主要由种蛋批次的成分以及种蛋从农场收集到孵化开始所经历的环境决定。 

• 种鸡场：基因系、种群周龄、种蛋大小和种蛋重量。
• 种蛋的处理：农场、运输和储存期间的情况。
• 种蛋状况：储存天数、早期胚胎发育状态和预孵化处理。 

2. 孵化环境

将种蛋放入箱体式孵化设备后，孵化技术必须确保所有胚胎以相似的速率发育和生长。这就需要不断调整孵化器和出雏器环境，以适应胚胎在整个孵化过程中不断变化的需求——就像在自然界中一样。 

• 正确的热处理和适当的种蛋预热，可确保所有胚胎在相同的发育阶段开始孵化。
• 专门针对品种、种群周龄、种蛋蛋龄等量身定制的孵化程序。
• 持续微调孵化器和出雏器环境，以满足胚胎不断变化的需求。这一点在复杂的出雏阶段尤为关键，此时胚胎会发生关键的生理变化，在卵黄囊吸收的同时，呼吸方式从绒毛膜尿囊呼吸转变为肺呼吸。为了支持这一过程，出雏器环境必须与胚胎发育精确同步。

当第一个孵化的雏鸡与最后一个孵化的雏鸡之间的时间差不超过 24-30 小时时，出雏窗口被视为较窄。这表明，即便是在单个出雏器中一次性孵化 2 万至 4 万枚蛋，雏鸡的发育进度也较为相近，出雏时间也相对集中。 

评估商业孵化厂出雏窗口的方法

在商业孵化厂中，有多种方法可以研究出雏窗口。每种方法都有其具体特点和需要考虑的因素。 

1. 通过评估落盘时胚胎的一致性来估计出雏窗口

评估出雏窗口的一种方法是在落盘时进行打蛋，通过检查每个雏鸡种群的胚胎发育阶段是否一致来进行判断。 

• 从每个种群、不同的蛋车位置以及顶部、中间和底部蛋盘中选择代表性数量的种蛋。 
• 评估蛋黄囊吸收的一致性以及关键物理特征（如胚胎大小和位置），以准确评估胚胎发育的同步性。 
• 这种方法能够检查同一种群胚胎是否发育一致，从而为判断出雏窗口时间跨度提供早期依据。 
• 尽管这种方法因需要牺牲胚胎而较为耗费人力，但它有助于深入了解胚胎发育的一致性，并间接估算出雏窗口。 

2. 在特定时间统计刚孵化的雏鸡数量

监控出雏窗口的另一种方法是打开出雏器并验证出雏的雏鸡数量。 

• 从不同位置（例如前排、后排、靠近墙壁和靠近风扇）选择至少三个出雏盘（顶部、中间和底部位置）。这可确保样品具有代表性，并有助于消除机器内位置差异造成的潜在影响。 
• 对每个选定的出雏盘中刚孵化的雏鸡进行计数，记录数据并将出雏盘放回原位。
• 这种方法能直接提供某一特定时刻已出雏雏鸡数量的相关数据。为了深入了解出雏进程，该方法需重复操作数次，通常从出雏前 36 小时开始，每隔 12 小时进行一次，直至捡雏时刻。
• 在所有出雏器上应用该方法会面临后勤保障方面的挑战。还需要打开出雏器门，而这会影响内部环境和出雏结果。 

3. 在出雏阶段分析湿度曲线

监控出雏窗口的第三种方法是分析出雏器中的湿度曲线。出雏开始时，随着胚胎开始啄膜并出雏，会向出雏器环境中释放水分，导致湿度上升。随着更多雏鸡出壳，湿度会持续上升，并在大多数雏鸡完成出雏时达到峰值。曲线的形状可反映出雏过程的一致性。Petersime 按照此原理来监控出雏窗口。 

• Petersime 出雏器中的湿度探头在整个出雏阶段持续监测湿度水平，湿度峰值作为大多数雏鸡出雏的可靠指标。
• 该方法不会干扰出雏进程，可间接且精准地估算出雏的开始与结束时间。湿度曲线准确反映了出雏器中整个种群的孵化状态。
• 可收集所有孵化器和孵化周期的数据以进行比较分析。对于使用 Eagle Trax™ 系统的客户而言，可将不同出雏器的出雏周期数据叠加显示，通过直观对比湿度曲线变化，即可直接评估各出雏器的出雏窗口差异。 

出雏窗口控制：为什么确保雏鸡一致性对行业很重要

使用孵化厂提供的一致的日龄雏鸡可为家禽行业带来巨大收益。考虑雏鸡一致性不足所带来的后果至关重要，因为一致性不足既会影响肉鸡育成鸡场和屠宰厂的生产成果，也会影响满足特定零售商要求的能力。 

1. 育成鸡场

出雏窗口过宽，会导致雏鸡体型差异增大。在农场里，生长迟缓的雏鸡在争抢饲料和饮水时会处于劣势。如果这种一致性不足的情况一直持续到屠宰阶段，那些体型较小的雏鸡将不会被收集，而是会留在农场，由农户自行处理。反之，如果日龄雏鸡抵达农场时体型和质量相近，将有助于它们同步采食和饮水，进而提升生长一致性。 

2. 屠宰厂

在屠宰厂，雏鸡一致性不足的问题会愈发凸显，体型较小的雏鸡在这里会面临多重风险。它们可能无法被击晕，导致因放血不充分而被淘汰；也可能在拔毛过程中从挂钩上滑落，最终沦为垃圾。在浸烫环节，体型过小的禽只极易被过度浸烫，导致蛋白质和肉质受损。而针对特定重量范围校准的加工设备，在处理体型极端的禽只时会力不从心：小雏鸡更容易被切割器和内脏摘取器损伤。 

3. 零售商

屠宰厂的客户会精准地确定鸡块和整鸡的产品规格要求。只有特定重量范围内的肉鸡才能满足这些要求。因此，不符合这一“理想体型”范围的肉鸡，加工效率会更低，自然也就不那么受欢迎。 

总结

在孵蛋时，母鸡会本能地精调温度、氧气和湿度水平，为窝内的种蛋营造最佳的孵化环境，让所有蛋同时孵化。对于商业孵化厂而言，出雏窗口方面的主要目标是模拟母鸡在窝中提供的环境，确保第一只雏鸡和最后一只雏鸡出雏的时间间隔尽可能短。这很重要，因为出雏窗口的大小会极大地影响雏鸡一致性，进而影响孵化厂、农场主和加工商的经济成功。 

自然孵化过程是 Petersime 理念的起点。我们的 Embryo-Response Incubation™ 胚胎响应孵化技术模拟的是胚胎在窝中的过程。它持续监测胚胎行为，自动根据各种蛋批次的需求调整孵化环境，以最大程度地改善孵化效果。如需了解更多信息，请随时联系我们。