La ventana de nacimiento: un factor clave de la uniformidad de los pollitos de un día

La demanda de los minoristas de porciones de pollo consistentes hace que la uniformidad de la carne de ave sea cada vez más importante. Por lo tanto, las plantas de incubación modernas tienen como objetivo suministrar pollitos de un día uniformes a la cadena de producción. Un factor clave es la ventana de nacimiento: una ventana más corta genera una mayor uniformidad de pollitos. En este artículo se analiza el papel de la ventana de nacimiento, los enfoques prácticos para el monitoreo de la misma y su impacto en la uniformidad, así como el éxito económico de las plantas de incubación, los avicultores y los procesadores. 

Definición de la ventana de nacimiento

El término «ventana de nacimiento» se refiere al periodo de tiempo durante el cual los pollitos salen de sus huevos. En la incubación natural, se describe como el periodo entre el primer y el último nacimiento de los pollitos en una nidada. Sin embargo, en la incubación comercial, determinar el momento exacto de estos eventos es todo un reto. Por lo tanto, en la práctica, la ventana de nacimiento se considera el periodo entre el nacimiento de los primeros pollitos (normalmente, alrededor del 1-2 % que comienza a salir) y el momento en que el lote completo está seco, activo y listo para la extracción. 

En la incubación comercial, hay dos factores principales que influyen en la duración de la ventana de nacimiento: 

1. Similitud del embrión desde el inicio

Todos los embriones que componen un lote de huevos comerciales deben ser lo más similares posible. Esto se determina principalmente por la composición del lote de huevos y por las condiciones a las que se someten los huevos desde la recogida en la granja hasta el inicio de la incubación. 

• Granja de reproductoras: línea genética, edad del lote, tamaño y peso de los huevos.
• Manipulación de los huevos: circunstancias en la granja, durante el transporte y el almacenamiento.
• Condiciones de los huevos: número de días de almacenamiento, estado de desarrollo embrionario temprano y tratamientos de preincubación. 

2. Condiciones de la incubación

Una vez que los huevos se colocan dentro de la incubadora de carga única, la tecnología de incubación debe garantizar que todos los embriones se desarrollen y crezcan a una velocidad similar. Esto requiere ajustes continuos en las condiciones de la incubadora y la nacedora, para adaptarse a las necesidades cambiantes de los embriones durante la incubación, tal y como ocurriría en la naturaleza. 

• El tratamiento térmico correcto y el precalentamiento adecuado de los huevos permiten el inicio de la incubación de todos los embriones en la misma etapa de desarrollo.
• Programa de incubación específico, adaptado a la linea genética, la edad del lote, la edad de los huevos, etc.
• Ajuste continuo de las condiciones de la incubadora y la nacedora para adaptarse a las necesidades cambiantes de los embriones. Esto es especialmente importante durante la compleja fase de nacimiento, cuando los embriones experimentan cambios fisiológicos clave, pasando de la respiración corioalantoidea a la pulmonar, junto con la retracción del saco vitelino. Para respaldar este proceso, las condiciones de la nacedora deben sincronizarse con precisión con el desarrollo embrionario.

Una ventana de nacimiento se considera estrecha cuando la diferencia de tiempo entre los primeros pollitos incubados y los últimos no es superior a 24-30 horas. Esto indica que los pollitos se han desarrollado a un ritmo similar y han nacido de forma relativamente simultánea, incluso con un gran lote de 20.000 a 40.000 huevos en una sola nacedora. 

Formas de evaluar la ventana de nacimiento en plantas de incubación comerciales

Existen varios métodos para investigar la ventana de nacimiento en las plantas de incubación comerciales. Cada uno de estos métodos tiene sus particularidades y consideraciones que hay que tener en cuenta. 

1. Calculando la ventana de nacimiento mediante la evaluación de la uniformidad embrionaria en la transferencia

Una técnica para evaluar la ventana de nacimiento consiste en identificar, durante una sesión de embriodiagnosis en la transferencia, si la etapa embrionaria de cada lote está bien alineada. 

• Seleccione un número representativo de huevos de cada lote, de diferentes posiciones en el carro y de las bandejas superior, central e inferior. 
• Evalúe la uniformidad en la absorción del saco vitelino y los rasgos físicos clave, como el tamaño y la colocación del embrión, para evaluar con precisión la sincronización del desarrollo embrionario. 
• Este método permite investigar si los embriones del mismo lote muestran un desarrollo uniforme, lo que proporciona una indicación temprana de si es probable que la ventana de nacimiento sea estrecha o amplia. 
• Aunque es una tarea laboriosa debido al sacrificio de embriones, proporciona una buena visión de la uniformidad embrionaria y representa una estimación indirecta de la ventana de nacimiento. 

2. Contando los pollitos nacidos en momentos específicos

Otro método para monitorear la ventana de nacimiento consiste en abrir la nacedora y verificar el número de pollitos nacidos. 

• Seleccione al menos tres cestas de nacedora (posiciones superior, central e inferior) de diferentes ubicaciones (por ejemplo, fila delantera, fila trasera, cerca de la pared y cerca del ventilador principal). Esto garantiza una muestra representativa y ayuda a eliminar las posibles influencias causadas por las diferentes posiciones dentro de la máquina. 
• Cuente los pollitos nacidos en cada cesta seleccionada, registre los datos y vuelva a colocar las cestas en su posición original.
• Este método proporciona datos directos sobre el número de pollitos nacidos en un momento específico. Para obtener información sobre el progreso del nacimiento, debe repetirse varias veces, normalmente a intervalos de 12 horas, desde 36 horas antes de la extracción hasta el momento de la extracción.
• Aplicar este método a todas las nacedoras plantea retos logísticos. También requiere abrir las puertas de la nacedora, lo que puede influir en las condiciones internas y afectar a los resultados de la incubación. 

3. Analizando la curva de humedad durante la fase de nacimiento

Una tercera forma de monitorear la ventana de nacimiento es analizar la curva de humedad en la nacedora. El inicio del nacimiento está marcado por un aumento de la humedad a medida que los embriones comienzan a picar el exterior y a nacer, liberando humedad en el entorno de la nacedora. Este aumento de la humedad continúa a medida que emergen más pollitos, alcanzando su punto máximo cuando la mayoría ha nacido. La forma de la curva refleja la uniformidad de los nacimientos. Petersime utiliza este principio para monitorear la ventana de nacimiento. 

• El sensor de humedad de las nacedoras de Petersime supervisa continuamente el nivel de humedad durante toda la fase de nacimiento, siendo el pico de humedad un indicador fiable de que la mayoría de los pollitos han nacido.
• Este método proporciona una estimación indirecta pero precisa del inicio y el final del nacimiento, sin interrumpir el proceso. La curva de humedad refleja con precisión el estado del nacimiento de toda la población de la nacedora.
• Se pueden recopilar datos de todas las nacedoras y de todos los ciclos para realizar análisis comparativos. Para los clientes que utilizan Eagle Trax™, los ciclos de incubación se pueden superponer para comparar fácilmente las curvas de humedad de diferentes nacedoras y obtener una comparación visual directa entre las ventanas de nacimiento. 

Control de la ventana de nacimiento: por qué la uniformidad de los pollitos es importante para la industria

Para la industria avícola resulta beneficioso trabajar con pollitos de un día uniformes suministrados por plantas de incubación. Es crucial tener en cuenta las consecuencias de la falta de uniformidad de pollitos, ya que afecta a los resultados tanto en la granja de engorde como en la unidad de procesamiento, así como a la capacidad de satisfacer las expectativas específicas de los minoristas. 

1. Granja de engorde

Una ventana de nacimiento amplia genera una mayor variación en el tamaño de los pollitos. En la granja, los pollitos con retraso en el crecimiento tienen dificultades para competir por el alimento y el agua. Si esta falta de uniformidad persiste hasta la etapa de procesamiento, los pollitos no se recogerán y permanecerán en la granja para que el avicultor los gestione. Por el contrario, si los pollitos de un día llegan a la granja con un tamaño y una calidad similares, se fomenta la sincronización de la ingesta de alimento y agua, lo que mejora la uniformidad del crecimiento. 

2. Unidad de procesamiento

La falta de uniformidad se hace aún más evidente en la unidad de procesamiento, donde los pollitos pequeños se enfrentan a múltiples riesgos. Podrían perder el aturdidor, lo que provocaría un sangrado inadecuado y el consiguiente rechazo, o resbalar de los ganchos durante el desplumado, con el riesgo de perderse como residuos. En el escaldado, las aves de menor tamaño se escaldan demasiado fácilmente, lo que degrada la calidad de las proteínas y la carne. Las máquinas de procesamiento calibradas para un rango de peso establecido tienen dificultades con los extremos: los pollitos pequeños sufren más daños por parte de las cortadoras y las evisceradoras. 

3. Minorista

Son los clientes de las unidades de procesamiento los que determinan con precisión los requisitos de las porciones de pollo y los pollos enteros. Estos requisitos solo pueden cumplirse con pollos de engorde de un rango de peso determinado. Como resultado, los pollos de engorde que no se ajustan a este rango de «tamaño ideal» se procesan de forma menos eficiente y, por lo tanto, son menos deseables. 

En resumen

Durante la incubación, la gallina madre ajusta instintivamente los niveles de temperatura, oxígeno y humedad para crear el entorno óptimo para incubar su nidada simultáneamente. En el caso de las plantas de incubación comerciales, el objetivo principal con respecto a la ventana de nacimiento es replicar las condiciones que proporciona la gallina en su nido, garantizando que el tiempo entre el nacimiento del primer y el último pollito sea lo más corto posible. Esto es importante porque el tamaño de la ventana de nacimiento afecta en gran medida a la uniformidad de pollitos y, como tal, al éxito económico de las plantas de incubación, los avicultores y los procesadores. 

El proceso de incubación natural es el punto de partida de la filosofía de Petersime. Nuestra tecnología Embryo-Response Incubation™ imita la experiencia que tiene el embrión en el nido. Controla constantemente el comportamiento de los embriones, adaptando automáticamente el entorno de incubación a las necesidades de cada lote de huevos específico para maximizar los resultados de incubación. No dude en ponerse en contacto con nosotros si desea obtener más información al respecto.