La fenêtre d’éclosion : un facteur clé pour l’uniformité des poussins d’un jour

La demande des détaillants pour des portions de poulet homogènes rend l’uniformité de plus en plus importante dans la viande de volaille . Les couvoirs modernes visent donc à fournir à la chaîne de production des poussins d’un jour uniformes. Un facteur clé est la fenêtre d’éclosion : une fenêtre plus courte favorise une meilleure uniformité des poussins. Cet article traite du rôle de la fenêtre d’éclosion, des approches pratiques pour sa surveillance et de son impact sur l’uniformité ainsi que sur le succès économique des couvoirs, des éleveurs et des processeurs. 

Définition de la fenêtre d’éclosion

Le terme « fenêtre d’éclosion » fait référence au laps de temps pendant lequel les poussins sortent des œufs. Lors d’une incubation naturelle, il s’agit de la période comprise entre l’éclosion du premier et celle du dernier poussin d’une même couvée. Cependant, lors d’une incubation commerciale, il est difficile de déterminer le moment exact de ces événements. Par conséquent, en pratique, la fenêtre d’éclosion est définie comme la période comprise entre l’éclosion des premiers poussins – généralement autour des 1 à 2 % qui commencent à émerger – et le moment où le lot complet est sec, actif et prêt à être enlevé. 

Lors d’une incubation commerciale, deux facteurs principaux influencent la durée de la fenêtre d’éclosion : 

1. Homogénéité des embryons dès le début

Tous les embryons constituant un lot d’œufs commercial doivent être aussi similaires que possible. Cela est principalement déterminé par la composition du lot d’œufs et par les conditions auxquelles les œufs sont soumis depuis la collecte dans la ferme jusqu’au début de l’incubation. 

• Ferme de reproduction : lignée génétique, âge du troupeau, taille et poids des œufs.
• Manipulation des œufs : conditions dans l’exploitation, lors du transport et du stockage.
• Conditions des œufs : nombre de jours de stockage, état de développement embryonnaire précoce et traitements de préincubation. 

2. Conditions d’incubation

Une fois les œufs placés dans l’incubateur à chargement unique, la technologie d’incubation doit garantir que tous les embryons se développent et grandissent à un rythme similaire. Cela nécessite des ajustements continus des conditions de l’incubateur et de l’éclosoir, alignés sur les besoins changeants des embryons tout au long de l’incubation, comme cela se produirait à l’état naturel. 

• Un traitement thermique correct et un préchauffage adéquat des œufs permettent à tous les embryons de démarrer l’incubation au même stade de développement.
• Programme d’incubation dédié, adapté à la race, à l’âge du troupeau, à l’âge des œufs, etc.
• Ajustement continu des conditions de l’incubateur et de l’éclosoir en fonction des besoins changeants des embryons. Cette étape est particulièrement critique pendant la phase complexe d’éclosion, lorsque les embryons subissent d’importants changements physiologiques, passant de la respiration par la membrane chorioallantoïque à la respiration pulmonaire, parallèlement à la rétraction du sac vitellin. Pour soutenir ce processus, les conditions de l’éclosion doivent être précisément synchronisées avec le développement embryonnaire.

Une fenêtre d’éclosion est considérée comme courte lorsque la différence de temps entre les premiers poussins à éclore et les derniers poussins à éclore ne dépasse pas 24 à 30 heures. Cela indique que les poussins se sont développés à un rythme similaire et ont éclos de manière relativement simultanée, même dans un grand lot de 20 à 40 000 œufs placés dans un même éclosoir. 

Comment évaluer la fenêtre d’éclosion dans les couvoirs commerciaux

Il existe plusieurs méthodes pour étudier la fenêtre d’éclosion dans les couvoirs commerciaux. Chacune de ces méthodes présente ses spécificités ainsi que des éléments à considérer. 

1. Estimation de la fenêtre d’éclosion en évaluant l’uniformité embryonnaire lors du transfert

Une technique d’évaluation de la fenêtre d’éclosion consiste à déterminer l’alignement correct du stade embryonnaire par troupeau lors d’une casse d’œufs au moment du transfert. 

• Sélectionnez un nombre représentatif d’œufs dans chaque troupeau, en veillant à inclure des œufs provenant de différentes positions du chariot et des casiers supérieur, central et inférieur. 
• Évaluez l’uniformité de l’absorption du sac vitellin et des caractéristiques physiques clés, telles que la taille et le positionnement de l’embryon, afin d’évaluer avec précision la synchronisation du développement embryonnaire. 
• Cette méthode permet de déterminer si les embryons issus d’un même troupeau présentent un développement uniforme, donnant ainsi une première estimation de la durée probable de la fenêtre d’éclosion, qu’elle soit courte ou longue. 
• Bien que cette méthode soit laborieuse en raison du sacrifice des embryons, elle offre un bon aperçu de l’uniformité embryonnaire et constitue une estimation indirecte de la fenêtre d’éclosion. 

2. Comptage poussins éclos à des moments spécifiques

Une autre méthode de surveillance de la fenêtre d’éclosion consiste à ouvrir l’éclosoir et à vérifier le nombre de poussins éclos. 

• Sélectionnez au moins trois paniers d’éclosion (positions supérieure, centrale et inférieure) à différents endroits (par exemple, rangée avant, rangée arrière, près du mur et près du pulsateur). Cela garantit un échantillon représentatif et aide à éliminer les influences potentielles causées par les différences de position à l’intérieur de la machine. 
• Comptez les poussins à couver dans chaque panier sélectionné, enregistrez les données et remettez les paniers à leur position d’origine.
• Cette méthode fournit des données directes sur le nombre de poussins éclos à un moment donné. Pour suivre la progression de l’éclosion, cette opération doit être répétée plusieurs fois, généralement à intervalles de 12 heures, à partir de -36 heures jusqu’au moment de l’enlèvement.
• La mise en œuvre de cette méthode à l’ensemble des éclosoirs pose des défis logistiques. Il est également nécessaire d’ouvrir les portes de l’éclosoir, ce qui peut influencer les conditions internes et avoir un impact sur les résultats de l’éclosion. 

3. Analyse de la courbe d’humidité pendant la phase d’éclosion

Une troisième façon de surveiller la fenêtre d’éclosion est d’analyser la courbe d’humidité dans l’éclosoir. Le démarrage de l’éclosion est marqué par une augmentation de l’humidité au fur et à mesure que les embryons commencent le bêchage externe et l’éclosion, libérant de l’humidité dans l’environnement de l’éclosoir. Cette augmentation de l’humidité se poursuit à mesure que de plus en plus de poussins éclosent, atteignant un pic lorsque la majorité a éclos. La forme de la courbe reflète l’uniformité de l’éclosion. Petersime utilise ce principe pour surveiller la fenêtre d’éclosion. 

• La sonde d’hygrométrie des éclosoirs Petersime surveille en permanence le niveau d’humidité tout au long de la phase d’éclosion, le pic d’humidité servant d’indicateur fiable que la majorité des poussins ont éclos.
• Cette méthode fournit une estimation indirecte mais précise du début et de la fin de l’éclosion, sans interrompre le processus. La courbe d’humidité reflète avec précision l’état d’éclosion de l’ensemble de la population dans le couvoir.
• Les données peuvent être collectées sur tous les éclosoirs et cycles à des fins d’analyse comparative. Pour les clients utilisant Eagle Trax™, les cycles d’éclosion peuvent être superposés pour comparer facilement les courbes d’humidité de différents éclosoirs et obtenir une comparaison visuelle directe entre les fenêtres d’éclosion. 

Contrôle de la fenêtre d’éclosion : pourquoi l’uniformité des poussins est essentielle pour l’industrie avicole

L’industrie avicole tire un avantage considérable de la fourniture par les couvoirs de poussins d’un jour uniformes. Il est essentiel de prendre en compte les conséquences d’un manque d’uniformité des poussins, car cela affecte à la fois les résultats de la ferme d’élevage et de l’unité de traitement, ainsi que la capacité à répondre aux attentes spécifiques des détaillants. 

1. Ferme d’élevage

Une large fenêtre d’éclosion entraîne une plus grande variation des tailles de poussins. À la ferme, les poussins dont la croissance est plus lente ont du mal à rivaliser pour la nourriture et l’eau. Si ce manque d’uniformité persiste jusqu’à l’étape de traitement, les petits poussins ne seront pas enlevés et resteront dans l’exploitation pour que l’éleveur puisse s’en charger. À l’inverse, si les poussins d’un jour arrivent à la ferme avec une taille et une qualité similaires, cela favorise une consommation synchronisée de nourriture et d‘eau, ce qui améliore l’uniformité de la croissance. 

2. Unité de traitement

Le manque d’uniformité devient encore plus évident dans l’unité de traitement, où les poussins sont exposés à de multiples risques. Ils peuvent échapper à l’étourdisseur, entraînant un saignement et un rejet incorrects, ou glisser des crochets pendant la plumage, risquant ainsi d’être perdus comme déchets. Lors de l’échaudage, les volailles sous-dimensionnées risquent d’être trop échaudées, ce qui dégrade la qualité des protéines et de la viande. Les machines de traitement étalonnées pour une plage de poids définie présentent des performances réduites pour traiter les poussins trop petits, qui risquent de subir davantage de dommages causés par les couteaux et les éviscérateurs. 

3. Détaillants

Ce sont les clients des unités de traitement qui déterminent avec précision les exigences en matière de produits pour les portions de poulet et les poulets entiers. Ces exigences ne peuvent être satisfaites que par des poulets de chair se situant dans une plage de poids bien définie. En conséquence, les poulets de chair qui ne correspondent pas à cette « taille idéale » sont traités de manière moins efficace et sont donc moins recherchés. 

En résumé

Lors de la couvaison, la mère poule ajuste instinctivement les niveaux de température, d’oxygène et d’humidité pour créer l’environnement d’incubation optimal pour sa couvée d’œufs et pour les faire éclore simultanément. Pour les couvoirs commerciaux, l’objectif principal concernant la fenêtre d’éclosion est de reproduire les conditions fournies par la poule dans son nid, en veillant à réduire au maximum le temps entre l’éclosion du premier et du dernier poussin. Ceci est important car la taille de la fenêtre d’éclosion affecte considérablement l’uniformité des poussins et, par conséquent, la réussite économique des couvoirs, des éleveurs et des processeurs. 

Le processus de couvaison naturel représente le point de départ de la philosophie de Petersime. Notre technologie Embryo-Response Incubation™ imite l’expérience que l’embryon vit dans le nid. Cette technologie surveille en permanence le comportement des embryons et adapte automatiquement l’environnement d’incubation aux besoins de chaque lot d’œufs afin d’optimiser les résultats d’incubation. N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.