Cuanto más tiempo se almacenan los huevos, mayores son las pérdidas de incubabilidad y calidad de los huevos. La inclusión del tratamiento térmico como parte de su actividad habitual durante el almacenamiento en la planta de incubación puede aumentar el rendimiento de los huevos de pavo hasta un 6-7 %. Se han desarrollado programas estándar para hacer avanzar el desarrollo de los embriones hasta una fase en la que son más resistentes.
Tratamiento térmico durante el almacenamiento de los huevos
El tratamiento térmico de huevos almacenados se utiliza desde hace mucho tiempo y tiene varios nombres: SPIDES (del inglés 'short periods of incubation during egg storage' [breves periodos de incubación durante el almacenamiento de los huevos]), PRESI ('pre-storage incubation' [incubación previa al almacenamiento]) o IDEAS, por ejemplo. Sin embargo, en el pasado los resultados eran variables. La incubadora BioStreamer™ Re-Store de Petersime utiliza una tecnología especial para controlar el programa de tratamiento térmico. Utiliza la temperatura de cáscara de los huevos, no solo para controlar la temperatura del aire dentro de la máquina, sino también para controlar la sincronización de los pasos en el propio programa. Los pasos «especiales» solo cambian cuando los huevos le indican a la máquina que es el momento correcto para ello. El uso de esta tecnología hace que todos los huevos reciban el mismo tratamiento, creando una uniformidad en los resultados que no se podía conseguir antes.
La fase de desarrollo en la que son más resistentes
La pérdida de rendimiento aumenta a medida que lo hace el tiempo de almacenamiento. Dado que la producción de pavos es más estacional que la de los pollos y que los lotes suelen ser más pequeños, los huevos de pavo tienden a almacenarse durante más tiempo que los de pollo, por lo que cuentan con un mayor potencial para beneficiarse del uso de Re-Store. El proceso Re-Store se utiliza para hacer avanzar el desarrollo morfológico de los embriones de aves desde el estado embrionario en el momento de la puesta hasta una fase de desarrollo en la que son más resistentes. De este modo, el almacenamiento de los huevos tiene el menor efecto perjudicial en el rendimiento de la incubación.
Las fases de desarrollo morfológico de los huevos suelen denominarse EG&K o H&H. Esto se debe a un artículo escrito por Eyal-Giladi y Kochav (EG&K) en 1976, en el que se describe la diferencia en el desarrollo embrionario antes de la puesta, y a un segundo artículo escrito por Hamburger y Hamilton (H&H) que describe las fases posteriores a la puesta.
Los huevos de pavo se encuentran en la fase 7 u 8 (escala EG&K) en el momento de la puesta. Siempre que la recogida, el almacenamiento en la granja, el transporte hasta la planta de incubación y las condiciones de la sala de almacenamiento de los huevos se gestionen de forma correcta, seguirán estando en la fase 7 u 8 de la escala EG&K cuando se carguen en una incubadora. No pasa nada si los huevos se cargan en la fase morfológica 7 u 8 de EG&K, siempre que sean frescos, el rendimiento no se verá afectado. Pero la fase de desarrollo más resistente para el almacenamiento de los huevos de pavo es cuando se encuentran en la fase 13 de EG&K. Esto significa que si los huevos se guardan en la fase 13 de EG&K, perderán la menor cantidad de rendimiento durante el nacimiento.
Programas automáticos estándar
Para estudiar si los huevos de pavo realmente se benefician más del tratamiento térmico durante el almacenamiento, se acordó una colaboración en Francia con Le Helloco. Fue un ensayo conjunto en el que se trataron con Re-Store más de tres millones de huevos B.U.T. de primera calidad. Se llevaron a cabo una serie de estudios de fases para confirmar primero que los huevos utilizados para las pruebas estaban en las fases 7/8 y que el historial de información científica seguía siendo correcto. En segundo lugar, se establecieron programas de tratamiento térmico automáticos y estándar para avanzar el desarrollo de los embriones hasta una fase más resistente y los resultados se midieron en Le Helloco.
En primer lugar, los huevos se calentaron por encima de 32 °C (89,6 °F: la temperatura a la que se dice que comienza el desarrollo) hasta un punto de ajuste de temperatura de cáscara de 35 °C (95 °F) y se mantuvieron a esa temperatura. Se extrajeron muestras cada hora. Con la ayuda del Dr. James Wade, coautor de «New observations regarding staging turkey embryos from oviposition through primitive streak formation» (Bakst y Wade, 2014), las muestras se prepararon para evaluar la fase de desarrollo morfológico y se registró el número de dichas fases. Con estas pruebas, se descubrieron la temperatura y el tiempo correctos necesarios a esa temperatura para llevar a los embriones a la fase de desarrollo correcta (13 de EG&K) y se estableció un programa automático para hacer exactamente eso. Se estableció un programa para llevar los embriones a la fase 13 de EG&K después de un tratamiento térmico así como después de varios tratamientos. Al utilizar un punto de ajuste de temperatura de la cáscara más bajo, los huevos almacenados durante más tiempo pueden tratarse con Re-Store más de una vez.
Los huevos tratados con Re-Store superan a los huevos no tratados en un 6-7 %
Una vez establecidos los programas automáticos estándar de Re-Store, Le Helloco siguió utilizando la Re-Store y registrando las diferencias entre los huevos tratados y los no tratados durante el periodo 2015-2016. «Cuando decidimos poner en marcha un ensayo con la máquina Re-Store en colaboración con Petersime, queríamos comprobar si podíamos poner en práctica la teoría SPIDES en una planta de incubación real. Tuvimos la suerte de poder colaborar con un equipo de expertos de Petersime. Nuestra idea de que el precalentamiento de los huevos podría ayudarnos a mejorar la calidad de los pavitos pronto se confirmó», afirma Estelle Tanguy-Le Helloco, Directora General de Le Helloco.
Los resultados se dividieron entre huevos tratados y no tratados, las semanas de la puesta, así como el nacimiento sobre huevos cargados y el nacimiento sobre fértil habituales. La conclusión del análisis de tres millones de huevos fue que el rendimiento de los huevos tratados con Re-Store superó al de los huevos no tratados en un 6-7 %, a pesar de que los huevos se habían almacenado durante un promedio de 12 a 14 días. Yann Denes, Jefe de Planta de Incubación de Le Helloco, también afirmó que «los pavitos tratados con Re-Store también tenían una mejor calidad que los pavitos no tratados». Además, la mortalidad post-nacimiento de los pavos tratados con Re-Store fue menor. «Ahora, la máquina Re-Store que utilizamos a diario es una inversión de Le Helloco para mejorar la calidad de los pavitos que entregamos a nuestros clientes, así como una inversión para hacer que nuestro sector sea más eficiente», afirma Estelle Tanguy-Le Helloco.
Posteriormente, estos resultados se confirmaron mediante la investigación con huevos de reproductora de pavos de Hybrid realizada en un ensayo a gran escala por Hendrix Genetics Turkey France en el corazón de su planta de incubación de abuelos en Soucelles. Durante más de seis meses, Cédric Demay, Jefe de la Planta de Incubación, y su equipo siguieron con los ensayos para adaptar el tratamiento Re-Store a las características de los huevos de Hybrid y al tiempo de almacenamiento. «Como empresa de reproductoras de pavos, la elección de trabajar con BioStreamer™ Re-Store de Petersime fue importante para nosotros, ya que optimizar el almacenamiento de nuestros huevos es un factor clave en la calidad de la reproductoras de un día, y estos ensayos demostraron que estábamos en lo cierto», destaca Guillaume Simonneau, responsable de Producción en Hendrix Genetics Turkey France. «De hecho, nadie esperaba resultados tan excepcionales, ya que probamos huevos de reproductoras en lugar de huevos de pavos comerciales. Sin embargo, la incubabilidad de los huevos frescos (almacenados entre 1 y 13 días) aumentó en un 2,3 % y la de los huevos más viejos (almacenados entre 16 y 24 días), en un 3,3 %. Se observó que la calidad de los huevos de pavitos tratados con Re-Store era mejor. Las aves tratadas con Re-Store mostraron una mortalidad ligeramente menor. Y no se observó ningún efecto negativo».
Conclusión
Dado que los huevos de pavo tienden a almacenarse durante más tiempo que los huevos de pollo, tienen el potencial de beneficiarse considerablemente del tratamiento térmico durante el almacenamiento. Esto se ha confirmado durante los ensayos a gran escala en Le Helloco, donde el nacimiento sobre huevos cargados de los huevos de pavo comerciales tratados con Re-Store fue superior al de los huevos no tratados en un 6-7 %.
Otro ensayo a gran escala con huevos de reproductoras de pavos en Hendrix Genetics Turkey France también reveló un aumento en el nacimiento sobre huevos cargados del 2,3 % al 3,3 % cuando los huevos se trataron con Re-Store. En ambos ensayos, los pavitos que habían recibido tratamiento térmico eran de mejor calidad y tenían tasas de mortalidad post-nacimiento inferiores. En general, las tasas de incubabilidad y la calidad de los pavitos mejoraron gracias al uso de la máquina Re-Store.
Normas a seguir
Durante los ensayos, se descubrió que, para lograr resultados uniformes, se deben seguir una serie de normas:
- El tiempo total de tratamiento con Re-Store para huevos de pavo es de unas 20 horas. Dependerá del tamaño del huevo, la temperatura del cuarto frío y la temperatura del huevo al sacarlo de la máquina.
- Para garantizar un tratamiento uniforme, los huevos se calientan a una temperatura de cáscara específica y se mantienen en ese punto.
- Demasiado tiempo por encima de 32 °C llevará el desarrollo más allá del «punto de no retorno». En ese caso, será necesario incubar los huevos hasta el momento del nacimiento, sin devolverlos al cuarto frío.
- Los huevos deben devolverse al cuarto frío para que «reposen» durante un mínimo de 24 horas tras el tratamiento antes de cargarlos en la incubadora.
- Intente cargar por completo la máquina para garantizar un flujo de aire uniforme y un entorno homogéneo. La idea es dar a todos los huevos el mismo tratamiento.
- Se han modificado el software y el hardware de Re-Store y OvoScan™, por lo que no funcionan del mismo modo que en una incubadora estándar.
- Para obtener unos resultados óptimos y uniformes, debe optimizar las condiciones de la granja, el transporte y los procedimientos de la planta de incubación. Re-Store solo puede hacer avanzar el desarrollo, no hacerlo retroceder.
Nota:
BioStreamer™ es la generación anterior de incubadoras de carga única de Petersime. Nuestros ingenieros utilizan investigación y tecnología innovadoras a diario para desarrollar constantemente nuevas soluciones. Obtenga más información sobre nuestra última generación de incubadoras inteligentes de carga única, X-Streamer™.
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