Plus les œufs sont stockés longtemps, plus les pertes en termes de taux d'éclosion et de qualité des œufs sont importantes. Vous pouvez optimiser la performance de vos œufs de dinde de 6 à 7 % en appliquant un traitement thermique pendant le stockage dans le cadre de vos pratiques standards de couvoir. Des programmes standards ont été élaborés pour porter le développement des embryons à un stade plus résistant.
Traitement thermique pendant le stockage des œufs
Le traitement thermique des œufs stockés existe depuis longtemps et porte de nombreux noms : SPIDES (courtes périodes d’incubation pendant le stockage des œufs) ou PRESI (incubation avant stockage) ou IDEAS par exemple. Cependant, les résultats étaient auparavant variables. L’incubateur BioStreamer™ Re-Store de Petersime utilise une technologie spécialement adaptée pour le contrôle du traitement thermique. Il s'appuie ainsi sur la température de coquille des œufs pour non seulement réguler la température de l'air de la machine, mais aussi contrôler la chronologie des étapes du programme lui-même. Les étapes « spéciales » ne changent que lorsque les œufs indiquent à la machine que le moment est venu de les changer. L'utilisation de cette technologie permet à chaque œuf d'être soumis au même traitement, ce qui garantit une uniformité des résultats jusqu'ici inatteignable.
Le stade de développement le plus résistant
Plus le stockage est long, plus les pertes de performances sont importantes. Dans la mesure où la production des dindes est plus saisonnière que celle des poulets et que leurs troupeaux sont plus petits, les œufs de dinde sont généralement stockés plus longtemps que ceux des poules, et ils peuvent donc tirer un plus grand parti du Re-Store. Le procédé Re-Store permet d'avancer le développement morphologique des embryons aviaires de l'état embryonnaire au point de ponte jusqu'à un stade de développement plus robuste. De cette manière, le stockage des œufs nuit le moins possible aux performances d'incubation.
Les étapes de développement morphologique des œufs sont souvent définies selon la classification issue des recherches d'Eyal-Giladi et Kochav et de Hamburger et Hamilton. Eyal-Giladi et Kochav (EG&K) ont mené une étude en 1976 dans laquelle ils ont décrit les différences au niveau du développement embryonnaire avant la ponte, tandis que Hamburger et Hamilton (H&H) ont décrit les étapes après la ponte.
Les œufs de dinde se situent au stade 7 ou 8 (selon l'échelle EG&K) au moment de la ponte. Sous réserve d'une bonne gestion de la collecte, du stockage à la ferme, du transport jusqu'au couvoir et des conditions des salles de stockage, les œufs seront toujours au stade 7 ou 8 de l'échelle EG&K au moment du chargement dans l'incubateur. Le chargement des œufs au stade morphologique VII ou VIII de l'échelle EG&K ne pose aucun problème. Tant que les œufs sont frais, les performances ne diminueront pas. Cela dit, les œufs résistent le mieux au stockage lorsqu'ils se situent au stade de développement 13 de l'échelle EG&K. En d'autres termes, la chute des performances d'éclosion est minimale lorsque les œufs sont stockés au stade XIII.
Programmes automatiques standard
Afin de vérifier si les œufs de dinde bénéficient davantage ou non du traitement thermique pendant le stockage, Petersime et Le Helloco (France) ont mené un essai conjoint dans lequel plus de 3 millions d'œufs B.U.T. Prémium ont été traités avec Re-Store. Plusieurs analyses ont d'abord servi à confirmer que les œufs testés se situaient au stade VII/VIII et que les données scientifiques disponibles étaient toujours exactes. Des programmes automatiques standards de traitement thermique ont ensuite été élaborés pour porter le développement des embryons à un stade plus résistant, puis les résultats ont été mesurés chez Le Helloco.
Tout d'abord, les œufs ont été chauffés à plus de 32°C (89,6°F : la température à laquelle le développement est censé commencer) jusqu'à ce que la température de consigne de la coquille atteigne 35°C (95°F) et qu'elle soit maintenue à cette température. Des échantillons ont été extraits toutes les heures. Avec l'aide du Dr James Wade, co-auteur de l'étude « Nouvelles observations sur les étapes du développement embryonnaire des dindes de l'oviposition jusqu'à la formation du sillon primitif » (Bakst & Wade, 2014), les échantillons ont été analysés pour déterminer l'étape de développement morphologique à laquelle ils se trouvaient, et les résultats ont été enregistrés. Ces essais ont permis de définir la température adéquate et la durée nécessaire à cette température pour amener les embryons à l'étape de développement approprié (13 EG&K) et le programme automatique respectant précisément ces conditions. Un programme visant à porter les embryons au stade 13 de l'échelle EG&K après un traitement thermique, et après plusieurs traitements thermiques, a été développé. L'utilisation d'une valeur de consigne plus basse pour la température de coquille d'œuf permet de traiter dans le Re-Store plusieurs fois les œufs stockés plus longtemps.
La performance des œufs traités dans le Re-Store surpasse de 6 à 7 % celle des œufs non traités
Une fois les programmes automatiques standards Re-Store élaborés, Le Helloco a continué d'utiliser le Re-Store et d'enregistrer les différences entre les œufs traités et non traités au cours de la période 2015-2016. « Lorsque nous avons décidé de réaliser un essai de la machine Re-Store conjointement avec Petersime, nous voulions déterminer s'il était possible de mettre la théorie de SPIDES en pratique en conditions réelles dans un couvoir. Nous avons eu la chance de pouvoir travailler avec une équipe d'experts de Petersime. Notre hypothèse selon laquelle le préchauffage des œufs pouvait contribuer à améliorer la qualité de nos dindonneaux s'est rapidement vérifiée », s'est réjouie Mme Estelle Tanguy-Le Helloco, PDG de Le Helloco.
Les résultats ont été ventilés par catégorie : entre œufs traités et non traités, par semaines de ponte, et en fonction des taux classiques d'éclosion des œufs incubés et fertiles. L'analyse de 3 millions d'œufs a conclu que les œufs soumis au traitement Re-Store étaient 6 à 7 % plus performants que les œufs non traités, alors même que les œufs étaient stockés en moyenne 12 à 14 jours. M. Yann Denes, responsable de couvoir chez Le Helloco, a également constaté que « les dindonneaux traités dans le Re-Store étaient de meilleure qualité que les dindonneaux non traités ». La mortalité post-éclosion était de surcroît inférieure chez les dindes traitées dans le Re-Store. « La machine Re-Store que nous utilisons chaque jour à présent représente à la fois un investissement de Le Helloco pour optimiser la qualité des dindonneaux que nous fournissons à nos clients, et un investissement pour améliorer l'efficacité de notre industrie », a ajouté Mme Estelle Tanguy-Le Helloco.
Ces résultats ont ensuite été confirmés par des études menées auprès d'œufs de reproductrices de dindes de la race Hybrid, réalisées dans le cadre d’un essai à grande échelle mené par Hendrix Genetics Turkey France dans le couvoir GP à Soucelles. Pendant plus de six mois, Cédric Demay, chef de couvoir, et son équipe ont poursuivi les essais pour adapter le traitement Re-Store aux spécificités des œufs Hybrid et au temps de stockage. « En tant qu’éleveur de dindes, le choix de travailler avec Petersime sur le BioStreamer™ Re-Store était pertinent pour nous, car optimiser le stockage de nos œufs est un facteur clé de la qualité de nos reproductrices d'un jour et ces essais ont prouvé que nous avions fait le meilleur choix », souligne Guillaume Simonneau, responsable production chez Hendrix Genetics Turkey France. « En effet, personne ne s’attendait à des résultats aussi remarquables alors que nous testions des œufs de reproductrices plutôt que des œufs de dinde commerciales. Pourtant, le taux d'éclosion des œufs frais (stockés pendant 1 à 13 jours) a bondi de 2,3 %, et celui des œufs plus vieux (stockés pendant 16 à 24 jours) de 3,3 %. Les dindonneaux issus des œufs traités dans le Re-Store se sont avérés être de meilleure qualité. La mortalité des oiseaux qui ont bénéficié de ce traitement était légèrement plus faible. Et aucun impact négatif n'a été constaté. »
Conclusion
Étant donné que les œufs de dinde sont généralement stockés plus longtemps que les œufs de poule, ils peuvent tirer davantage profit du traitement thermique pendant le stockage. Ce résultat a été confirmé par des essais de grande envergure réalisés chez Le Helloco, à l'issue desquels le taux d'éclosion des œufs de dinde commerciale traités dans le Re-Store était 6 à 7 % supérieur à celui des œufs non traités.
Un autre essai à grande échelle avec des œufs de dinde de reproductrices chez Hendrix Genetics Turkey France a également révélé une augmentation de 2,3 % à 3,3 % du taux d’éclosion du couvoir lorsque les œufs étaient traités dans le Re-Store. Dans chaque étude, les dindonneaux soumis à un traitement thermique étaient de meilleure qualité et révélaient un taux de mortalité post-éclosion plus faible. Dans l'ensemble, l'incubateur Re-Store dédié a optimisé le taux d'éclosion et la qualité des poussins.
Règles à suivre
Dans le cadre des études, les chercheurs ont constaté qu'il fallait suivre plusieurs règles pour parvenir à des résultats réguliers :
- La durée totale du traitement Re-Store des dindes s'élève à environ 20 heures. Celle-ci dépendra de la taille de l'œuf, de la température de la chambre froide et de la température de l'œuf au moment du retrait.
- Pour assurer un traitement uniforme, les œufs doivent d'abord être chauffés à une température de coquille définie, puis être maintenus à cette température.
- Si les œufs passent trop de temps à une température supérieure à 32 °C, leur développement franchira le « point de non-retour ». Les œufs devront alors être incubés jusqu'au point d'éclosion. Ils ne devront pas retourner dans la chambre froide.
- Après le traitement, les œufs doivent regagner la chambre froide pour se « reposer » au minimum 24 heures avant le chargement.
- Essayez toujours de charger complètement la machine pour assurer une circulation d'air uniforme et un environnement homogène. L'objectif est que tous les œufs reçoivent précisément le même traitement.
- Le logiciel et le matériel du Re-Store et de l'OvoScan™ ont été modifiés. Ils ne fonctionnent donc pas de la même manière que dans un incubateur standard.
- Pour parvenir à des performances optimales constantes, vous devez optimiser les conditions de la ferme, le transport et les procédures du couvoir. Le Re-Store peut uniquement faire avancer le développement, il ne peut pas le ramener en arrière.
Remarque :
Le BioStreamer™ est l’ancienne gamme d’incubateurs à chargement unique de Petersime. Chaque jour, nos ingénieurs utilisent des technologies et des techniques novatrices pour développer constamment de nouvelles solutions. En savoir plus sur notre dernière gamme d’incubateurs à chargement unique intelligents, X-Streamer™.
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